Dario Monni

Dario Monni, rodák z Benátok v Taliansku, a jeho manželka Jill Gray z Chicaga otvorili v júli 2019 v štvrti Wicker Park v Chicagu Tortello, klasický rodinný pastificio (obchod so čerstvou pastou) a reštauráciu s neformálnym šéfkuchárom. Tortello sa nachádza blízko rušnej križovatky ulíc Division a Wood. Inspiráciou pre Tortello sú klasické pastificio, ktoré nájdete v mnohých talianskych mestách. V reštaurácii sa môžete pozrieť na sfoglinas (výrobcov cesta), ktorí sú školení 65-ročnou sfoglinou z Puglie v Taliansku, ako v prednom okne vyrábajú rôzne druhy čerstvej pasty „nonna-style“ ručne. Menu šéfkuchára sa zameriava na vysokú kvalitu surovín, dovážaných z Talianska a z miestnych farmárskych gazdov, a hrdí sa tým, že všetko vyrába v dome.